2019/09/02

日本ワインの可能性

Assemblage No.1658373

日本固有の品種(MBA)を中心に使うと決めたが、50%以上では良いアッサンブラージュができなかった(酸が目立つなど)。その為MBAを40%とし、日本でも質の良いと言われる葡萄のメルロー、プティヴェルドを加えた。酸+骨格を意識。

キュヴェの割合
マスカット・ベーリーA
日本/2017
39.1円/10㎖ 40%
メルロー
チリ/2017
29.1円/10㎖ 30%
プティ・ヴェルド
チリ/2017
43.1円/10㎖ 30%
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味わいチャート
recipe component

アルコール 12%

1本当たり2,685

(720㎖) (送料別・税別)