2019/09/02
日本ワインの可能性
日本固有の品種(MBA)を中心に使うと決めたが、50%以上では良いアッサンブラージュができなかった(酸が目立つなど)。その為MBAを40%とし、日本でも質の良いと言われる葡萄のメルロー、プティヴェルドを加えた。酸+骨格を意識。
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日本固有の品種(MBA)を中心に使うと決めたが、50%以上では良いアッサンブラージュができなかった(酸が目立つなど)。その為MBAを40%とし、日本でも質の良いと言われる葡萄のメルロー、プティヴェルドを加えた。酸+骨格を意識。